何止是见过？阿兮小时候就在山里切过地瓜干，并且看着摊晒过。

在那些年的阿兮老家农村，地瓜能顶半年口粮，是冬春季主食，储存方式两种：一是刚从地里刨出的好地瓜（无筋，无损伤），小心运回家，挑拣出磕碰有伤的后，下地瓜井储存。二是切地瓜干（一般选地块偏僻，不好运输，或地瓜长得稍差，煮食有筋影响口感的），晒干储存，用于冬天推地瓜面掺混其它杂粮面一起吃，或者喂猪，造酒等。

地瓜重量很沉，若地块偏僻，隔着几道沟坡，运输太难了。就地切成地瓜干晒干，可以减少重量，省力。

但在地里切地瓜干，一定要看天气，不只是当日要晴天烈日，上干快，未来三天最好也要是这样好天气。这才能保证晒出来的地瓜干洁白无瑕，质量好。

现在农村切地瓜干也有了切地瓜干机器，地瓜扔进去，手臂一摇，地瓜干就切好，只需要在地里一片片摆放晾开就行。

阿兮儿时农村没这工具，用的是地瓜擦，一块厚若洗衣板的长方木，中间有空，镶了刀片，手拿地瓜切片，一个不小心就会切了手，脚边刺儿菜上撸几片叶子揉出绿色汁液在伤口上摁一会儿，止血后继续干活。

地瓜干一面晒的差不多后，会向上翘起来，这时就需要及时翻晒，把原来底面朝上，继续晒干。因在山地里，离家远不方便看晒和下雨抢收，农家在地瓜干半干时就会收回来，在门前或平房上继续晒干晒透，然后储存。

晒地瓜干季节最熬人，一看到天上云彩聚 集就紧张，听到打雷更是没命地往晒瓜干处跑，抢收回家，因为雨一淋，地瓜干就容易长黑点，严重的变黑，农村俗称“捂了”，口感就不行了。

记得有一年刮大风，一场急雨来，姐妹几个在河滩上抢着拾晒的地瓜干，条编的装篓都刮跑了，风雨中的焦急哭喊，那场景永远难忘。

地瓜干有哪些用途？

1、推成面粉吃。儿时母亲用地瓜面能做出许多好吃的：烫面包，地瓜鱼，掺地瓜面的馒头，杂合面手擀面。到今天，我不吃就会想念的还是地瓜鱼。

2、当做喂猪的精料。猪在最后的育肥期，农村人比较舍得，会给猪加精料，比如花生饼、玉米面、地瓜面等。

3、放上糖精煮地瓜干吃。这也算是儿时农村娃冬天的零食了。

4、做酒。在阿兮小时候，农村代销点里卖最多的就是地瓜干酒，零卖，可以用地瓜干换酒喝。经常看到爱喝两口的农村庄稼汉，悄悄来到小卖部，口袋里掏出一小堆地瓜干，换二两老白干，一仰脖干了，砸吧砸吧嘴，黑黑的脸上涌出一抹红。好久远的记忆了。

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文章来源：《农家参谋》 网址: http://www.njcmzz.cn/zonghexinwen/2021/0515/1109.html