东北农家小炒肉，鲜香入味，麻辣开胃，下饭又解馋

喜欢吃农家菜的人实在是太多了，尤其是出去旅游的时候，就喜欢找当地的农家菜吃，这样能吃到地道的味道。这里推荐的是农家小炒肉，这也是属于一道湘菜，湘菜在几大菜系里面是很受欢迎的。炒好之后吃起来口感嫩滑，也麻辣鲜香。不仅是在当地可以吃到，全国都能吃到这道菜了，也算是很经典的一道菜。

这道菜选择的是五花肉，不要买后退肉，这个也是挑选肉的技巧，因为后腿肉吃起来口感比较硬。还有一个特色就是辣味十足，这里面用的是尖椒，这样才足够辣。当然要是不能吃辣的话，那就用辣味低一点的辣椒代替，也是可以的。这也是一道快炒的菜，几分钟就能搞定了，对于厨艺一般的人来说，也可以轻松的学会。

菜品：农家小炒肉

配料：五花肉，青椒，红椒，鸡精，蒜瓣，小葱等

烹饪步骤：

1. 所需的材料还是挺多的，要多准备几个容器，分别将所需的材料都放好，这样用的时候就方便很多了。

2、五花肉要选择优质的买，那种肥瘦相间的五花肉更加好吃。直接切成肉片，再清洗干净沥水备用。但是肉片不要切的太厚，也不要切的太薄。之所以选择五花肉，吃起来的口感会更好，并不会觉得油腻。要是全瘦的肉，吃起来口感会比较柴。

3、青红椒也要各准备一个，去蒂和籽之后要分别清洗干净，再切成辣椒块备用。辣椒块的大小和肉片是差不多的。

4、同时多剥几个蒜瓣，这道菜里面蒜香味不能少。蒜瓣洗净之后要切成片，另外生姜片也要准备一点，小葱洗净后直接切成段，不用切成葱花。

5、准备好不粘锅，在锅里加入少量的油，用菜籽油也是可以的。

6、将洗净沥水后的肉片放进去，用小火来煸炒，要将肉片的油煸炒出来，最好是炒到微焦的程度，这样吃起来不会觉得油腻。

7、等到肉片全部煸炒到两面微黄的状态就可以了。

8、根据个人的口味加入适量的葱姜蒜片，料酒，味极鲜酱油，老抽，继续的翻炒片刻。

9、最后是将准备好的青红椒块倒进去，还是一起的翻炒。

10、再加入少许的盐和鸡精来调味，鸡精可以起到提鲜的作用，当然要是不喜欢也可以不加。炒到青椒断生，食材都炒入味就可以关火装盘了，一道美味的下饭菜就搞定。

烹饪贴士：

1、肉一定要选择五花肉，不要用后腿肉，因为后腿肉吃起来的口感比较硬。

2、一定要放葱姜蒜，可以去掉五花肉的油腻，炒出来的味道也是更香，吃起来的口感更好。

3、油可以选择菜籽油，五花肉要先用小火煸炒一会，主要是将油煸炒出来，煸炒到微焦的程度，这样吃起来就不会觉得油腻了。

4、要是喜欢吃辣的话，还可以加一些尖椒，这样吃起来的辣味就更足了。