原料：带皮猪五花肉350克，青、红椒各1个

调料:

A：生抽2大匙，盐1/8小匙，料酒、植物油各1/2大匙，鸡精1/4小匙

B：盐1/8小匙，生抽1大匙，老抽、细砂糖各1/4小匙，姜、蒜、豆豉各10克，植物油适量

准备工作 带皮猪五花肉切薄片，青、红椒均切段，姜、蒜剁成蓉，豆豉切碎。

制作过程

1.将切好的肉片用调料A拌匀，腌制十几分钟。

2.锅烧热，放入油，下入肉片。

3.用小火煎至肉片表面呈金黄色，连肉带油盛出备用。

4.洗净锅，将煎出的油倒回锅内，放入姜蓉、蒜蓉、豆豉炒香。

5.放入青、红椒段，调入盐，翻炒至断生。

6.倒入煎好的肉片，再放入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀即可。

选自《金版家常菜》这本书，版权所有。