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农民见了连根拔，殊不知是价值珍贵的“和尚菜
【作者】网站采编
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【摘要】等着春天一过，又该到了农忙除草的时节了。春天既是野菜丰产的季节，也是杂草泛滥的时候。此时采完野菜，剩下的就只有野草了。除了个别野草在农村老人眼里有一定价值之外，绝
等着春天一过，又该到了农忙除草的时节了。春天既是野菜丰产的季节，也是杂草泛滥的时候。此时采完野菜，剩下的就只有野草了。除了个别野草在农村老人眼里有一定价值之外，绝大多数都要遭农民清除掉，以免给后续农作物生长带来影响。现在比较让人头疼的野草是鬼针草、龙葵等常见野草，在农村人眼里，他们既不是普通可食用野菜，又没有什么大价值，还会祸害作物，可恨至极。
也有人认为龙葵属于野菜，但在笔者看来，因为龙葵含有龙葵碱还是不把它当野菜为好。除了人们熟悉的野草之外，也有一些不出名的野菜遭到清理，只因人们不认识。现在我们就来介绍一种少有人知的野菜，人称“和尚菜”。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是农民见了连根拔，殊不知是价值珍贵的“和尚菜”，有乌发作用。
和尚菜这名字非常有意思，它的珍贵之处是否也这么有意思呢？和尚菜只是部分地区对它的叫法，它实际的学名叫“鹅肠草”，一年生或两年生植物，在我国沿海省份十分常见，如广东、福建、浙江等地就非常多。鹅肠草以野草的身份出现在农村地区，越多就越让人烦恼，特别是生长在那些不熟悉它的农村地区，长在田里就让人头疼，被农民见了当杂草处理，总要被连根拔掉。
其实笔者在本地附近农村地区，走访了一些农户，发现他们对于鹅肠草一点印象都没有，绝大多数人表示名字没听过，见实际的鹅肠草都表示地里很多，清理不干净。
可见在很多农村地区对鹅肠草还是较为陌生的，绝大多数都以杂草处理，连根拔掉，却不知这“和尚菜”可是很珍贵。和尚菜的珍贵之处体现在两方面，一是食用方面，可作为春季里的美味野菜，二是药用方面，可作为一味中药材入药。
先来说说鹅肠草的食用价值吧。从春节到现在，时间已经进入了3月，笔者此时感觉都有点对不住，因这鹅肠草马上就要老去了，食用口感即将开始变化。不过还得好好介绍下，鹅肠草以鲜嫩枝芽入菜，鲜嫩枝干肉质多汁而且爽脆，春季食用口感极佳，采摘回家多用于凉拌，也有清炒等吃法，这两种吃法最能体现出鹅肠草的美味之处，颇受民间百姓喜欢。其次还有老人告诉笔者，多吃这种鹅肠草嫩苗还可以起到乌发的作用。
另外鹅肠草的药用价值，这点可能古书籍上记载更多，其中《蜀本草》：《图经》云，蘩萎，叶青花白，采苗人药。其中蘩萎指的就是鹅肠草。在民间鹅肠草的药用方法也很多，但大多没有科学证实，笔者就不一一介绍。无论从民间的药用还是史书上记载的，都能很有力证明鹅肠草的药用价值很高。
那么从以上简单的了解之后，鹅肠草不就是价值珍贵的野草吗？农民把它当杂草连根拔，确实有点浪费资源了。不知你们当地有没有吃鹅肠草的习惯呢？本文仅做植物科普，药用方面一定要咨询专业医生，切勿亲测哦。欢迎留言说说你们的看法！图片来自网络，版权归原作者所有！
文章来源：《农家参谋》 网址: http://www.njcmzz.cn/zonghexinwen/2021/0331/896.html